Az almalé nagyon elterjedt ital a jelenlegi italpiacon. Ez egy viszonylag olcsó és könnyen javítható egészséges ital. Oldható és oldhatatlan cellulóz forrása is. Az almalé fogyasztása megtisztíthatja a májat, a vesét vagy az alacsony kalóriatartalmú italokat.
anyag. Idővel csökkentheti a máj- vagy vesebetegséget is. Az almalé felgyorsítja a belek perisztaltikáját. Ha a bélmozgás rendellenes, az almalé gázt termel a bélben. Ha a beleket étel serkenti, ihat rendes almát
Gyümölcslé vagy tömény gyümölcslé és víz keveréke az irritáció enyhítésére. Almalevet készíthetünk otthon is, de a lé elkészítése után azonnal igyuk meg.
Művészeti folyamat
Anyagválasztás--Kezelés-Előfőzés-→ Verés- és keverés-Homogenizálás--Gáztalanítás- plusz fűtés- plusz befőzés-→ Lezárás → Hűtés.
Működési pontok
① Nyersanyagok. A legtöbb közép-késői érésű fajta felhasználható gyümölcslé készítésére. A préselhető alma magas cukortartalommal, mérsékelt savtartalommal, erős ízzel, dús levével, könnyű lé kivonása, az enzimes barnulás feltűnővé válik. Sokféle gyümölcslé önmagában nem tud kielégítő eredményt elérni.
De más fajtákkal együttműködve jó gyümölcslevek készíthetők.
② Válasszon. Válasszon friss, jó, lédús, alacsony rosttartalmú és érett gyümölcsöket, hogy eltávolítsa a rothadt és egyéb nem minősített gyümölcsöket.
③ Kezelés. Az alapanyagokat tiszta vízzel mossuk meg, pirosra vagy mechanikusan hámozzuk le, a magfészket felnyitás után ássuk ki, a foltokat, kártevőket, rothadt gyümölcsöket távolítsuk el, és áztassuk be 1 százalék ~2 százalék sós vízbe, hogy megóvjuk a színt. Ezután öblítse le tiszta vízzel.
④ Lágyítás. 100 kg gyümölcsdarabot, 105 kg 15 százalékos cukoroldatot, felforrósítjuk, és előfőzzük 10-20 percig.
⑤ Verés. Használjon {{0}},8 mm-es és 0,4 mm-es szitanyílású verőgépet a veréshez. Verés után állítható. 100 kg gyümölcslevet 40 g citromsavval elkeverünk, és tömény cukorfolyadékkal 14,5 százalékig beállíthatjuk.
⑥ Gáztalanítás és átlagos minőség. A gáztalanításnál a vákuumfok 80 kPa felett van. A gáztalanítás után az átlagos nyomás 10-12 MPa.
⑦ Fűtés. Miután a levet 85 fokra melegítettük, gyorsan dobozokba töltjük. A szokásos befőzés során a lé hőmérséklete nem lehet 75°C-nál alacsonyabb. Az üvegedényeket és a kupakokat előzetesen meg kell tisztítani. Feltöltés után gyorsan zárja le.
⑧ Hűtés. Melegvíz, 3'-10'/100 fok, hűtés szakaszonként.
Termékminőségi szabványok
A lé színe világos sárga. Almalé íze van, nincs különös íze. A lé zavaros és egyenletes, hosszan tartó állás után enyhe csapadékot és enyhe elválást tesz lehetővé, a töménysége közepes. A nyerslé nem kevesebb, mint 45 százalék, az oldható szilárdanyag tartalom pedig 14 százalék -18 százalék.
Az összes savtartalom {{0}},2 százalék ~0,7 százalék .
